Barbacoa de maíz, Ames

Cornbred Barbecue abrió sus puertas en Ames en junio de 2019. Ryan Newstrom, propietario y maestro de parrillas de Cornbred, ha sido cocinero/parrillero toda su vida. Creció cocinando con su papá y todos los hombres de su familia son cocineros.

Newstrom comenzó a competir con su equipo, Big T's Q Cru en 2008. Tuvieron mucho éxito desde el principio, ganando más de 250 premios y 35 grandes campeonatos. Han sido nombrados cuatro veces Equipo del Año de Iowa BBQ, tres veces Campeón Reservado de Iowa BBQ y Campeón Nacional de Brisket entre 6,500 equipos. También ganaron el American Royal World Series of Barbecue Open Brisket Champion en 2012 y el American Royal World Series of Barbecue Invitational Ribs Champion en 2013. Fueron seleccionados entre los 25 mejores equipos del país para el King of the Smoker Invitational anual cuatro. veces, y se llevaron el título de Winner King of the Smoker en 2014.

Ryan se dio cuenta hace unos 10 años que quería abrir su propio restaurante de parrilladas, así que decidió explorar la idea de comenzar con un camión de comida. Dos semanas después de encontrar un camión de comida en Facebook, Newstrom y su mano derecha se dirigieron a Texas para recogerlo. Pasaron los siguientes meses poniendo en marcha el camión de comida, luego celebraron su gran inauguración en Alluvial Brewing Company en Ames en agosto de 2017, donde unas 500 personas salieron a probar su barbacoa. “El camión de comida era una forma de construir nuestra marca y llevar el sabor de nuestra comida a la boca de la gente, pero siempre estábamos buscando el lugar adecuado para abrir un restaurante real”. En enero de 2018, encontraron el lugar perfecto, el antiguo edificio del depósito de trenes en Ames, y la construcción comenzó en octubre de 2018.

Dado que la nueva ubicación tiene un valor histórico, Newstrom se centró en preservar la integridad del edificio y mostrar los detalles originales. Expuso vigas y ladrillos, añadió un segundo piso y reparó los pisos de baldosas originales. “Pasamos mucho tiempo y energía para devolverle la vida a algunas de estas cosas que eran originales del edificio, porque es solo uno de los sellos distintivos de la arquitectura de Ames”. Su mayor desafío fue ser paciente, ha aprendido mucho de la experiencia que ha vivido en la construcción del espacio”. El resultado es una instalación hermosa e histórica que tiene 145 asientos en el interior y 160 asientos adicionales en su área de asientos al aire libre.

Ryan ha estado trabajando con el centro SBDC de la Universidad Estatal de Iowa desde 2016, cuando comenzó a explorar opciones para vender al por menor su barbacoa galardonada a la gente del área de Ames. Ted Bair, el director regional del centro en ese momento, trabajó incontables horas con Ryan para analizar estas opciones, desarrollar un plan de negocios y proyecciones financieras, y ayudar a asegurar el financiamiento necesario para crear la excelente y única experiencia gastronómica que los entusiastas de las comidas a la parrilla necesitan. Ahora ten el placer de disfrutar. A través de su trabajo, Ryan y Ted terminaron convirtiéndose en buenos amigos y Ted se convirtió en el fan número uno de Cornbred. Ryan continúa trabajando con el centro ISU SBDC para ayudar a afinar las operaciones y analizar los planes para el futuro.

Visite la barbacoa Cornbred en https://cornbredbbq.com/ o en Facebook.

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