Después de que Katie Farrowe se mudara de Los Ángeles a Monticello, Iowa con su esposo, querían una manera de llevar la atmósfera de la "gran ciudad" a su pequeño pueblo. Erin Cox, que vivía en Chicago, y Katie decidieron intentar llenar ese nicho que faltaba. Querían crear un lugar para buenos cócteles, vino, cerveza artesanal y comida que no fuera del camino para nadie dentro o alrededor de la comunidad. El Jitney abrió en Monticello en enero de 2013.
El Jitney es un establecimiento muy singular, que tiene mucho significado en su nombre. Lleva el nombre del tren que viajó de Calmar a Cedar Rapids, Iowa. Su barra superior de 40 pies es una vía de tren "a escala" que tiene todas las paradas que solía hacer The Jitney. También tienen sombreros de conductor Jitney originales, clavos de ferrocarril como ganchos para bolsos, varias imágenes antiguas del Jitney original y mucho más. Su objetivo era crear un ambiente en el que puedas entrar, tomar una copa o cenar, y realmente perderte en el tiempo porque te sientes muy cómodo.
Después de algunos años de negocios, Katie y Erin buscaban diferentes formas de establecer su negocio y hacer crecer su clientela. Se les recomendó hablar con Scott Swenson de Kirkwood SBDC. Comenzaron con el objetivo de aumentar sus ventas de alimentos y, con la ayuda de Scott, hicieron exactamente eso implementando lentamente las ideas que se les ocurrieron. Katie dijo: “Nos dieron una perspectiva nueva y divertida de cómo mantener nuestro aspecto, publicidad y menú frescos y emocionantes”.
A lo largo de los años desde que Katie y Erin abrieron The Jitney, están más sorprendidas con la cantidad de personas de su comunidad que disfrutan de entrar al restaurante y aprecian el ambiente, y están agradecidas por el marketing de boca en boca que brindan a sus amigos. Aunque es un establecimiento de estilo más urbano, a todos les encanta lo diferente que es respecto a los demás restaurantes de la zona.
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